Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser un biscuit au cacao intense, un doux crémeux au chocolat, une mousse exclusive au chocolat blanc - tonka et un glaçage miroir

Dans ce cours, vous apprendrez à: réliser un cheesecake frais et léger, des spéculoos et un insert abricot-romarin

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser un biscuit moelleux aux amandes, une mousse aux carambars, un insert aux pommes caramélisées, des tuiles au carambar et un glaçage miroir au caramel.

Déconseillé aux -15 ans.

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser une cartouchière en biscuit cuiller, des ganaches montées et un crémeux au caramel beurre-salé

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser une pâte à choux cylindrique d'un tatin aux pommes et pochage d'une ganache montée au caramel et réalisation de décors en chocolat. Vous repartez avec 6 pièces.

Niveau technique intermédiaire 

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser de la pâte à choux, une crème pâtissière, une crème mousseline et un praliné artisanal. Vous repartez avec 6 gros choux

Un entremets aux valeurs sûres: l'alliance mythique du chocolat et de la framboise. Un hommage tout en élégance avec une finition miroir.

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser et foncer des pâtes sucrées, un crémeux à la pistache, un confit de framboises, un namelaka à la vanille, un glaçage miroir et des éléments de décor. Vous repartez avec 6 pièces.

Niveau technique intermédiaire 

Dans ce cours, vous apprendrez à réaliser un entremets acidulé tout en fraîcheur autour de la mangue, de la passion et de la framboise. Le tout est délicatement complété par un croustillant spéculoos.

Dans cet atelier parent-enfant, vous réalisez ensemble l'entremets "Gentleman" qui fera sourire les papas.
Côté papilles: du caramel et une mousse à la pâte d'amande artisanale.
(Une place par duo mais réservation adulte individuelle possible)

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser un biscuit dacquois, une meringue, une mousse au chocolat et des éléments de décor en chocolat (cerclage, feuilles, rouleaux)

Niveau technique intermédiaire 

Vous rélaisez 6 Fingers aussi gourmands qu'élégants. Pour les amateurs de chocolat et de praliné, vous saurez tout sur l'élaboration de ce délicieux praliné.

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser et foncer une pâte sucrée originale et un appareil à flan

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser et foncer une pâte sucrée au cacao, une ganache au chocolat, un biscuit sacher au cacao, une ganache à la vanille, un confit de cerises, un namelaka au chocolat et des éléments de décor en chocolat

Niveau technique avancé 

Dans ce cours, vous apprendrez à réaliser un délicieux fraisier traditionnel: génoise moelleuse, sirop vanille, crème diplomate.

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser une pâte feuilletée et une crème frangipane.

Il te fait de l'oeil, c'est obligé! Cet entremet te promet: biscuit moelleux, double insert choco/passion et une décadente mousse dulcey. Côté déco, travail du chocolat et glaçage miroir. Du travail et beaucoup de techniques!

Niveau technique avancé 

Vous aimez le café et vous voulez le sublimer en entremet? Ici, vous réalisez une revisite du Moka 2.0 où le café est décliné sous toutes ses formes.

Niveau technique avancé 

Dans ce cours, vous apprendrez à réaliser un macaron en version entremets. Il sera garni d'une ganache montée à la pistache et de framboises fraîches.

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser les fameuses coques de macarons.

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser des meringues, des crèmes montées et aromatisées et des finitions (chocolat et spéculoos). Vous repartez avec 4 pièces.

Dans cet atelier parent-enfant, vous apprendrez à réaliser de délicieux sablés garnis d'une ganache au chocolat. L'emporte-pièce à biscuit est offert aux enfants.

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser un biscuit pâte à choux, un insert à la mûre, une ganache montée à la vanille, une mousse à la mûre, un glaçage miroir et des éléments de décor en chocolat

Niveau technique avancé 

Dans ce cours, vous réaliserez un number cake tout en fraîcheur à la façon d'une tarte au citron meringuée. Pâte sablée, crémeux citron et meringue italienne n'auront plus de secret pour vous.

Déconseillé aux -15 ans.

Prévoir une grande boîte pour le transport (40cmx30cm)

Un entremets original alliant subtilement la pistache, la framboise, la rose et le litchi. Vous vous initierez à l'art du chocolat en réalisant une élégante décoration en forme de fleur de lotus

Niveau technique intermédiaire 

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser un biscuit joconde, une ganache au chocolat, une crème au beurre au café, un glaçage croquant au chocolat

Déconseillé aux -15 ans

Et si on mariait le pop-corn et l'abricot? Glaçage miroir, inster caramel/abricot, mousse pop-corn, base moelleuse abricot, déco caramel, voici la liste des invités à la noce

Niveau technique avancé 

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser et foncer une pâte sucrée, un caramel yuzu, un confit mangue-yuzu, une mousse au spéculoos, un glaçage miroir, le pochage d'une ganache montée au caramel et des éléments de décor en chocolat

Niveau technique avancé 

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser un biscuit dacquois, un croustillant praliné, une mousse au chocolat et des décors en chocolat

Version 2.0 du traditionnel Royal. Vous le sublimerez en retravaillant les textures: insert gourmand chocolat-praliné, croustillant noisette, et bien sûr, une finition haute couture.

Niveau technique intermédiaire 

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser un biscuit crumble, une mousse à la pomme, un insert aux pommes épicées, un glaçage miroir et des éléments de décor (cerclage peint en chocolat, décors en pâte sucrée et des roses de pomme)

Niveau technique avancé 

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser et foncer une pâte sucrée, un crémeux citron et une meringue italienne

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser un tiramisu revisité dans sa version entremets. Vous réaliserez un biscuit cuiller au café aérien, une crème légère mascarpone et une délicieuse ganache montée au café

Tout droit sorti des montagnes, découvrez ma dernière création.
Un mariage raffiné entre la myrtille et le marron; une finition palace

Niveau technique avancé 

Dans ce cours, vous apprendrez à réaliser une brioche moelleuse au parfum ensoleillé ainsi qu'une crème diplomate.

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser la pâte levée feuilletée et à façonner des croissants avec des pains au chocolat. Vous repartez avec 6 croissants et 6 petits pains au chocolat

Déconseillé aux -15 ans