L'atelier des toqués

Durée
env. 4h00

3 Chocolats

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser un biscuit au cacao intense, un doux crémeux au chocolat, une mousse exclusive au chocolat blanc - tonka et un glaçage miroir

Cours collectif

Durée
env. 3h00

Abricot Cheese

M'alerter des prochaines disponibilités

Dans ce cours, vous apprendrez à: réliser un cheesecake frais et léger, des spéculoos et un insert abricot-romarin

Cours collectif

Durée
env. 9h00

Biscuits décorés ‑ Noël 2024

M'alerter des prochaines disponibilités

Si vous aimez les jolis biscuits, ce cours est fait pour vous. Venez vous initier à cet art complétement addictif!
En fin de journée, vous repartez avec les 5 modèles que vous aurez réalisés et évidemment toutes les techniques pour être capable d'en refaire seul(e).

Cours collectif

Durée
env. 4h00

Bûche au spéculoos

M'alerter des prochaines disponibilités

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser des spéculoos, une mousse au spéculoos, un insert aux pommes caramélisées, un glaçage au caramel et quelques éléments de décoration.

Cours collectif

Durée
env. 4h00

Bûche chocolat‑framboise

M'alerter des prochaines disponibilités

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser une dacquoise, un crémeux et une mousse au chocolat, un insert à la framboise et un glaçage miroir

Cours collectif

Durée
env. 4h00

Bûche vanille‑passion

M'alerter des prochaines disponibilités

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser un biscuit dacquois à la coco, une mousse légère à la vanille, un insert crémeux à la passion, un glaçage aux fruits et des éléments de décor

Cours collectif

Durée
env. 4h00

Carapomme

M'alerter des prochaines disponibilités

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser un biscuit moelleux aux amandes, une mousse aux carambars, un insert aux pommes caramélisées, des tuiles au carambar et un glaçage au caramel

Cours collectif

Durée
env. 4h00

Charlotte

M'alerter des prochaines disponibilités

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser une cartouchière en biscuit cuiller, des ganaches montées et un crémeux au caramel beurre-salé

Cours collectif

Durée
env. 4h00

Chouchou Froufrou

M'alerter des prochaines disponibilités

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser une pâte à choux cylindrique d'un tatin aux pommes et pochage d'une ganache montée au caramel et réalisation de décors en chocolat. Vous repartez avec 6 pièces.

Cours collectif

Durée
env. 4h00

Choux pralinés (Paris‑Brest)

M'alerter des prochaines disponibilités

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser de la pâte à choux, une crème pâtissière, une crème mousseline et un praliné artisanal. Vous repartez avec 6 gros choux

Cours collectif

Durée
env. 3h30

Dôme Choco‑Framboise

M'alerter des prochaines disponibilités

Un entremets aux valeurs sûres: l'alliance mythique du chocolat et de la framboise. Un hommage tout en élégance avec une finition miroir.

Cours collectif

Durée
env. 4h00

Ecrin

M'alerter des prochaines disponibilités

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser et foncer des pâtes sucrées, un crémeux à la pistache, un confit de framboises, un namelaka à la vanille, un glaçage miroir et des éléments de décor. Vous repartez avec 6 pièces.

Cours collectif

Durée
env. 3h30

Exotique

M'alerter des prochaines disponibilités

Dans ce cours, vous apprendrez à réaliser un entremets acidulé tout en fraîcheur autour de la mangue, de la passion et de la framboise. Le tout est délicatement complété par un croustillant spéculoos.

Cours collectif

Durée
env. 4h00

Feuille d'automne

M'alerter des prochaines disponibilités

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser un biscuit dacquois, une meringue, une mousse au chocolat et des éléments de décor en chocolat (cerclage, feuilles, rouleaux)

Cours collectif

Durée
env. 4h00

Fingers

M'alerter des prochaines disponibilités

Vous rélaisez 6 Fingers aussi gourmands qu'élégants. Pour les amateurs de chocolat et de praliné, vous saurez tout sur l'élaboration de ce délicieux praliné.

Cours collectif

Durée
env. 2h00

Flan pâtissier

M'alerter des prochaines disponibilités

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser et foncer une pâte sucrée originale et un appareil à flan

Cours collectif

Durée
env. 5h00

Forêt Noire

M'alerter des prochaines disponibilités

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser et foncer une pâte sucrée au cacao, une ganache au chocolat, un biscuit sacher au cacao, une ganache à la vanille, un confit de cerises, un namelaka au chocolat et des éléments de décor en chocolat

Cours collectif

Durée
env. 3h00

Fraisier

M'alerter des prochaines disponibilités

Cours collectif

Durée
env. 3h30

Galette des Rois

M'alerter des prochaines disponibilités

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser une pâte feuilletée et une crème frangipane.

Cours collectif

Durée
env. 3h00

Macaron géant

M'alerter des prochaines disponibilités

Dans ce cours, vous apprendrez à réaliser un macaron en version entremets. Il sera garni d'une ganache montée à la pistache et de framboises fraîches.

Cours collectif

Durée
env. 3h00

Macarons

M'alerter des prochaines disponibilités

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser les fameuses coques de macarons.

Cours collectif

Durée
env. 3h00

Maison de Noël

M'alerter des prochaines disponibilités

Dans cet atelier parent-enfant, vous apprendrez à: Réaliser une maison en biscuits pain d'épice que vous décorerez avec de la glace royale et des friandises.

Cours collectif

Durée
env. 3h00

Merveilleux

M'alerter des prochaines disponibilités

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser des meringues, des crèmes montées et aromatisées et des finitions (chocolat et spéculoos). Vous repartez avec 4 pièces.

Cours collectif

Durée
env. 2h30

Mini BN™

M'alerter des prochaines disponibilités

Dans cet atelier parent-enfant, vous apprendrez à réaliser de délicieux sablés garnis d'une ganache au chocolat. L'emporte-pièce à biscuit est offert aux enfants.

Cours collectif

Durée
env. 5h00

Muria

M'alerter des prochaines disponibilités

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser un biscuit pâte à choux, un insert à la mûre, une ganache montée à la vanille, une mousse à la mûre, un glaçage miroir et des éléments de décor en chocolat

Cours collectif

Durée
env. 3h00

Number cake ‑ Tarte citron meringuée

M'alerter des prochaines disponibilités

Cours collectif

Durée
env. 4h00

Nymphéa

M'alerter des prochaines disponibilités

Un entremets original alliant subtilement la pistache, la framboise, la rose et le litchi. Vous vous initierez à l'art du chocolat en réalisant une élégante décoration en forme de fleur de lotus

Cours collectif

Durée
env. 4h00

Opéra

M'alerter des prochaines disponibilités

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser un biscuit joconde, une ganache au chocolat, une crème au beurre au café, un glaçage croquant au chocolat

Cours collectif

Durée
env. 3h00

Pavlova

M'alerter des prochaines disponibilités

Cours collectif

Durée
env. 4h00

Popcorn Time

M'alerter des prochaines disponibilités

Et si on mariait le pop-corn et l'abricot? Glaçage miroir, inster caramel/abricot, mousse pop-corn, base moelleuse abricot, déco caramel, voici la liste des invités à la noce

Cours collectif

Durée
env. 4h00

Quadriginal

M'alerter des prochaines disponibilités

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser et foncer une pâte sucrée, un caramel yuzu, un confit mangue-yuzu, une mousse au spéculoos, un glaçage miroir, le pochage d'une ganache montée au caramel et des éléments de décor en chocolat

Cours collectif

Durée
env. 3h00

Royal

M'alerter des prochaines disponibilités

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser un biscuit dacquois, un croustillant praliné, une mousse au chocolat et des décors en chocolat

Cours collectif

Durée
env. 3h00

Royal Chic

M'alerter des prochaines disponibilités

Version 2.0 du traditionnel Royal. Vous le sublimerez en retravaillant les textures: insert gourmand chocolat-praliné, croustillant noisette, et bien sûr, une finition haute couture.

Cours collectif

Durée
env. 5h00

Tadam

M'alerter des prochaines disponibilités

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser un biscuit crumble, une mousse à la pomme, un insert aux pommes épicées, un glaçage miroir et des éléments de décor (cerclage peint en chocolat, décors en pâte sucrée et des roses de pomme)

Cours collectif

Durée
env. 3h00

Tarte au citron

M'alerter des prochaines disponibilités

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser et foncer une pâte sucrée, un crémeux citron et une meringue italienne

Cours collectif

Durée
env. 3h00

Tiramisu

M'alerter des prochaines disponibilités

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser un tiramisu revisité dans sa version entremets. Vous réaliserez un biscuit cuiller au café aérien, une crème légère mascarpone et une délicieuse ganache montée au café

Cours collectif

Durée
env. 4h00

Tout Schuss

M'alerter des prochaines disponibilités

Tout droit sorti des montagnes, découvrez ma dernière création.
Un mariage raffiné entre la myrtille et le marron; une finition palace

Cours collectif

Durée
env. 3h00

Tropézienne

M'alerter des prochaines disponibilités

Dans ce cours, vous apprendrez à réaliser une brioche moelleuse au parfum ensoleillé ainsi qu'une crème diplomate.

Cours collectif

Durée
env. 5h00

Viennoiseries

M'alerter des prochaines disponibilités

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser la pâte levée feuilletée et à façonner des croissants avec des pains au chocolat. Vous repartez avec 6 croissants et 6 petits pains au chocolat

Cours collectif

Durée
env. 4h00

Village de Noël

M'alerter des prochaines disponibilités

Vous réalisez un entremets citron-praliné qui saura terminer votre repas de Noël sur une touche de fraîcheur.

Cours collectif

L'Atelier des Toqués

Vous êtes gourmet et vous aimeriez apprendre à pâtisser ? Participez à mes ateliers !
Pâtissière professionnelle, je vous dévoile tous les secrets de beaux et bons desserts.

Pâtissez de A à Z...

et emportez votre réalisation !