L'atelier des toqués

Durée
env. 4h00

Noël 2023

Dans cet atelier parent-enfant, vous réalisez ensemble un entremets citron-praliné qui saura terminer votre repas de Noël sur une touche de fraîcheur.
(Une place par duo mais réservation adulte individuelle possible)

Cours collectif

Durée
env. 4h00

3 Chocolats

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Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser un biscuit au cacao intense, un doux crémeux au chocolat, une mousse exclusive au chocolat blanc - tonka et un glaçage miroir

Cours collectif

Durée
env. 3h00

Abricot Cheese

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Dans ce cours, vous apprendrez à: réliser un cheesecake frais et léger, des spéculoos et un insert abricot-romarin

Cours collectif

Durée
env. 4h00

Bûche au spéculoos

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Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser des spéculoos, une mousse au spéculoos, un insert aux pommes caramélisées, un glaçage au caramel et quelques éléments de décoration.

Cours collectif

Durée
env. 4h00

Bûche chocolat‑framboise

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Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser une dacquoise, un crémeux et une mousse au chocolat, un insert à la framboise et un glaçage miroir

Cours collectif

Durée
env. 4h00

Bûche vanille‑passion

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Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser un biscuit dacquois à la coco, une mousse légère à la vanille, un insert crémeux à la passion, un glaçage aux fruits et des éléments de décor

Cours collectif

Durée
env. 4h00

Carapomme

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Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser un biscuit moelleux aux amandes, une mousse aux carambars, un insert aux pommes caramélisées, des tuiles au carambar et un glaçage au caramel

Cours collectif

Durée
env. 4h00

Charlotte

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Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser une cartouchière en biscuit cuiller, des ganaches montées et un crémeux au caramel beurre-salé

Cours collectif

Durée
env. 4h00

Choux pralinés (Paris‑Brest)

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Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser de la pâte à choux, une crème pâtissière, une crème mousseline et un praliné artisanal. Vous repartez avec 6 gros choux

Cours collectif

Durée
env. 4h00

Ecrin

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Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser et foncer des pâtes sucrées, un crémeux à la pistache, un confit de framboises, un namelaka à la vanille, un glaçage miroir et des éléments de décor. Vous repartez avec 6 pièces.

Cours collectif

Durée
env. 4h00

Feuille d'automne

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Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser un biscuit dacquois, une meringue, une mousse au chocolat et des éléments de décor en chocolat (cerclage, feuilles, rouleaux)

Cours collectif

Durée
env. 2h00

Flan pâtissier

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Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser et foncer une pâte sucrée originale et un appareil à flan

Cours collectif

Durée
env. 5h00

Forêt Noire

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Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser et foncer une pâte sucrée au cacao, une ganache au chocolat, un biscuit sacher au cacao, une ganache à la vanille, un confit de cerises, un namelaka au chocolat et des éléments de décor en chocolat

Cours collectif

Durée
env. 3h00

Macaron géant

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Dans ce cours, vous apprendrez à réaliser un macaron en version entremets. Il sera garni d'une ganache montée à la pistache et de framboises fraîches.

Cours collectif

Durée
env. 3h00

Macarons

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Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser les fameuses coques de macarons.

Cours collectif

Durée
env. 2h30

Magnum Cake

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Cours collectif

Durée
env. 3h00

Merveilleux

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Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser des meringues, des crèmes montées et aromatisées et des finitions (chocolat et spéculoos). Vous repartez avec 4 pièces.

Cours collectif

Durée
env. 2h30

Mini BN™

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Dans cet atelier parent-enfant, vous apprendrez à réaliser de délicieux sablés garnis d'une ganache au chocolat. L'emporte-pièce à biscuit est offert aux enfants.

Cours collectif

Durée
env. 2h00

Mousse au chocolat

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Dans cet atelier pour enfants vous apprendrez à réaliser une mousse au chocolat dont la recette est une création exclusive. Fondante, légère, aérienne, chocolatée à souhait, je vous révèle mes secrets. Vous emportez 6 desserts.

Cours collectif

Durée
env. 3h00

Number cake ‑ Tarte citron meringuée

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Cours collectif

Durée
env. 4h00

Opéra

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Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser un biscuit joconde, une ganache au chocolat, une crème au beurre au café, un glaçage croquant au chocolat

Cours collectif

Durée
env. 4h00

Quadriginal

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Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser et foncer une pâte sucrée, un caramel yuzu, un confit mangue-yuzu, une mousse au spéculoos, un glaçage miroir, le pochage d'une ganache montée au caramel et des éléments de décor en chocolat

Cours collectif

Durée
env. 3h00

Royal

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Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser un biscuit dacquois, un croustillant praliné, une mousse au chocolat et des décors en chocolat

Cours collectif

Durée
env. 3h00

Royal Chic

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Cours collectif

Durée
env. 3h00

Tarte au citron

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Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser et foncer une pâte sucrée, un crémeux citron et une meringue italienne

Cours collectif

Durée
env. 3h00

Tarte Choco‑Noisette

M'alerter des prochaines disponibilités

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser et foncer une pâte sucrée, réaliser un praliné et une ganache au chocolat

Cours collectif

Durée
env. 3h00

Tiramisu

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Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser un tiramisu revisité dans sa version entremets. Vous réaliserez un biscuit cuiller au café aérien, une crème légère mascarpone et une délicieuse ganache montée au café

Cours collectif

Durée
env. 3h00

Tropézienne

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Dans ce cours, vous apprendrez à réaliser une brioche moelleuse au parfum ensoleillé ainsi qu'une crème diplomate.

Cours collectif

Durée
env. 5h00

Viennoiseries

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Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser la pâte levée feuilletée et à façonner des croissants avec des pains au chocolat. Vous repartez avec 6 croissants et 6 petits pains au chocolat

Cours collectif

L'Atelier des Toqués

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